糖尿病人可以适量吃土豆，建议选择蒸煮方式，避免油炸或高糖调味，同时控制摄入量并监测血糖变化。
1、选择方式：
蒸煮土豆能保留更多膳食纤维，升糖指数低于油炸土豆泥或薯条，有助于延缓血糖上升。
2、控制份量：
每次食用不超过半个中等大小土豆，需折算为当餐主食量并相应减少其他碳水化合物摄入。
3、搭配食用：
与优质蛋白和蔬菜搭配进食，如鸡胸肉拌土豆沙拉，可降低整体餐后血糖波动幅度。
4、监测调整：
餐前餐后监测血糖，根据个体反应调整土豆食用量和品种，青土豆比黄土豆淀粉含量更低。
建议选择带皮土豆保留更多膳食纤维，避免与高糖酱料同食，保持规律运动帮助血糖代谢。
