蛋黄适量食用通常不会直接导致胆固醇升高，胆固醇水平主要与遗传因素、膳食结构、代谢异常及肝脏合成功能有关。
家族性高胆固醇血症等遗传疾病可能导致胆固醇代谢异常，需通过药物干预如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、依折麦布等控制，并定期监测血脂。
长期高脂饮食如过量摄入动物内脏、油炸食品可能影响胆固醇水平，建议增加蔬菜水果和全谷物摄入，减少饱和脂肪酸比例。
糖尿病或甲状腺功能减退等疾病可能伴随胆固醇升高，需治疗原发病并使用非诺贝特、普罗布考等调节血脂药物。
肝脏疾病可能导致胆固醇合成异常，需完善肝功能检查并针对性治疗，必要时使用考来烯胺等胆汁酸结合树脂。
健康人群每日可食用1-2个蛋黄，同时保持规律运动和均衡饮食，已有高胆固醇血症者需遵医嘱调整膳食结构。
