隔水炖 外面的能达到100度 里面的会达到100度吗 ？没有达到 那寄生虫会被杀死吗

Question

隔水炖 外面的能达到100度 里面的会达到100度吗 ？没有达到 那寄生虫会被杀死吗

Answer 1

隔水炖的话容器内部的阴温度也是可以达到一百度的。但是他要达到一百度的时间比外面不隔水所需要的时间稍微长一些，寄生虫会被杀死的

Answer 2

水的沸点是100度，而水蒸气的温度不止100度。所以如果水煮可以杀死的细菌，水蒸气也是更容易杀死的。食物煮的时间要够就行了。