魔芋具有降血糖、降血脂、促进肠道健康、辅助减肥等药用价值，其有效成分葡甘露聚糖在医学领域有广泛应用。
魔芋中的葡甘露聚糖可延缓葡萄糖吸收，改善胰岛素抵抗，适合糖尿病患者食用。临床常用魔芋精粉作为膳食补充剂。
魔芋膳食纤维能结合胆汁酸促进排泄，降低血清胆固醇水平。对高脂血症患者具有调节血脂作用。
魔芋多糖可促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡。对功能性便秘、肠易激综合征等胃肠疾病有缓解作用。
魔芋吸水膨胀特性可增加饱腹感，减少热量摄入。其低热量特点常被用于肥胖症患者的饮食管理。
食用魔芋制品需注意充分烹煮，避免生食引起不适，胃肠功能较弱者应控制摄入量。
