菱角富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族和矿物质（如钾、镁、磷），同时含有抗氧化物质如黄酮类和多酚类化合物。
1、碳水化合物
菱角是优质能量来源，其碳水化合物以淀粉形式存在，消化吸收较慢，有助于维持血糖稳定。
2、蛋白质
菱角含植物蛋白，虽为非优质蛋白，但与其他谷物搭配食用可提高蛋白质利用率。
3、膳食纤维
每100克菱角含膳食纤维约3克，可促进胃肠蠕动，改善便秘，增加饱腹感。
4、微量元素
菱角富含钾、镁等矿物质，有助于调节血压和肌肉功能，磷元素对骨骼健康有益。
建议将菱角作为主食替代品适量食用，脾胃虚寒者需煮熟后食用，避免生食引发胃肠不适。
