高丽菜香菇汤可通过清洗食材、切配处理、炖煮调味、搭配辅料等方式制作。
1、清洗食材：
高丽菜去除外层老叶后切块浸泡，干香菇温水泡发后搓洗褶皱，鲜香菇直接去蒂冲洗。
2、切配处理：
高丽菜切适口方块，香菇切片或十字花刀，生姜切丝备用，食材大小需均匀利于受热。
3、炖煮调味：
清水煮沸后先放姜丝和香菇提鲜，中火煮10分钟出香味，再加入高丽菜煮至透明，最后盐调味。
4、搭配辅料：
可添加胡萝卜片增甜味，或豆腐补充蛋白，起锅前撒葱花增香，避免久煮破坏营养。
使用新鲜香菇可缩短烹饪时间，脾胃虚寒者可加两片白胡椒驱寒，痛风患者应控制香菇用量。
