怎样做洋葱炒肉

Question

怎样做洋葱炒肉

Answer 1

洋葱炒肉可通过切配处理、腌制调味、火候控制、装盘搭配等方式制作。

1、切配处理：

洋葱切丝或块状，猪肉逆纹切片，厚度均匀利于受热均匀。

2、腌制调味：

肉片用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制，洋葱可提前用盐稍腌去除辛辣味。

3、火候控制：

热锅冷油先炒肉片至变色盛出，再炒洋葱至透明后回锅肉片翻炒。

4、装盘搭配：

起锅前加少许糖提鲜，撒葱花或芝麻增香，搭配米饭食用更佳。

选择紫洋葱甜度较高，炒制时保持中大火缩短时间能保留更多营养。