云耳富含多种营养素，主要功效包括改善贫血、增强免疫力、促进肠道健康、辅助调节血脂等。云耳含有铁元素、多糖类物质、膳食纤维、植物胶质等成分。
云耳含铁量较高，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有助于预防缺铁性贫血。
云耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和淋巴细胞，帮助提升机体抗病能力。
云耳中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，其胶质成分能吸附肠道有害物质，维护消化道功能。
云耳中的植物胶质可与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收，对血脂异常有一定改善作用。
建议每周食用2-3次云耳，泡发后充分清洗，搭配肉类或蔬菜烹调更利于营养吸收，过敏体质者需谨慎食用。
