玉米中的主要营养物质有碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素E等，也含有少量优质蛋白、镁、锌等矿物质。
1、碳水化合物
玉米中淀粉含量较高，是主要的能量来源，每100克玉米约含17克碳水化合物。
2、膳食纤维
玉米含有不溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，每100克玉米约含2克膳食纤维。
3、维生素B族
玉米富含维生素B1、烟酸等B族维生素，有助于维持神经系统功能和能量代谢。
4、维生素E
玉米胚芽中含有的维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜免受自由基损伤。
建议将玉米作为主食的补充，搭配豆类食用可提高蛋白质利用率，注意控制摄入量以避免热量过剩。
