玉米富含膳食纤维、维生素B族、叶黄素等营养素，保健功效主要有促进胃肠蠕动、保护视力、辅助控血糖、提供抗氧化物质。
玉米中不可溶性膳食纤维含量较高，能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘。建议选择保留麸皮的整粒玉米食用。
玉米含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素可过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤，对预防老年性黄斑变性有一定帮助。
玉米的升糖指数中等，与精制谷物相比，其膳食纤维和抗性淀粉能延缓糖分吸收，适合糖尿病患者替代部分主食。
玉米胚芽中含维生素E、酚酸等抗氧化成分，可清除自由基。紫玉米的花青素含量尤为突出，抗氧化活性更强。
建议将玉米作为主食的一部分交替食用，避免单一饮食。糯玉米支链淀粉含量高，血糖反应较快，需注意食用量。
