鱼子含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养。鱼子的主要营养成分有卵磷脂、DHA、维生素A、维生素D。
1、卵磷脂
鱼子中卵磷脂含量较高，有助于促进大脑发育和神经功能，改善记忆力。
2、DHA
鱼子富含DHA等不饱和脂肪酸，对婴幼儿大脑和视力发育具有重要作用。
3、维生素A
鱼子含有较多维生素A，有助于维持正常视力、皮肤健康和免疫功能。
4、维生素D
鱼子中维生素D含量较高，能促进钙质吸收，有助于骨骼健康。
鱼子营养丰富但胆固醇含量较高，建议适量食用，高血压、高血脂人群应控制摄入量。
