羊肝富含优质蛋白、铁元素、维生素A、B族维生素等营养素，适量食用有助于改善贫血、保护视力、增强免疫力、促进代谢功能。
羊肝含血红素铁和维生素B12，可促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血症状。
羊肝中维生素A含量极高，能维持视网膜感光功能，预防夜盲症和干眼症。
羊肝含锌元素和维生素A，可提升淋巴细胞活性，增强呼吸道和消化道黏膜防御能力。
羊肝富含B族维生素，参与能量转化和神经递质合成，帮助维持正常代谢功能。
建议每周食用1-2次，每次50克左右，高尿酸血症及痛风患者应限制摄入，烹调时需彻底煮熟以杀灭寄生虫。
