羊肚菌具有增强免疫力、调节胃肠功能、抗氧化和辅助降血糖等药用价值，可以适量食用羊肚菌干品或炖汤，也可遵医嘱使用羊肚菌多糖提取物相关制剂。
羊肚菌含有多糖和硒元素，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，适合免疫力低下人群，临床常用羊肚菌多糖胶囊辅助肿瘤放化疗患者。
其膳食纤维和消化酶可促进肠道蠕动，改善功能性消化不良，相关中成药如羊肚菌健胃片常用于慢性胃炎调理。
富含麦角硫因和酚类物质，能清除自由基，羊肚菌提取物常作为抗氧化辅助剂用于心血管疾病二级预防。
活性成分可改善胰岛素抵抗，动物实验显示羊肚菌发酵液对糖尿病模型有调节作用，相关研究正在临床试验阶段。
建议选择正规渠道购买的羊肚菌产品，过敏体质者慎用，药用制剂需在中医师指导下使用，不可替代正规降糖药物。
