营养评定是通过系统评估个体营养状况的方法，主要包括膳食调查、人体测量、生化检测和临床检查四个维度。
1、膳食调查
记录患者日常食物摄入种类与数量，分析能量及营养素摄入是否达标，常用24小时回顾法或食物频率问卷。
2、人体测量
通过体重、身高、皮褶厚度、围度等指标评估体成分，体质指数和上臂围是核心参数。
3、生化检测
检测血清白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白等指标，反映蛋白质储备和微量营养素水平。
4、临床检查
观察毛发皮肤、口腔黏膜等体征，结合水肿、肌力等判断营养缺乏或过剩的临床表现。
建议存在营养不良风险的人群定期进行营养评定，根据结果调整膳食结构或进行医学营养干预。
