螃蟹的鳃、胃、心、肠等部位可能对身体有害。食用前需彻底清除这些内脏器官，避免引发胃肠不适或过敏反应。
螃蟹鳃是呼吸器官，容易积累重金属和微生物，误食可能导致腹泻或重金属中毒。处理时需用剪刀沿边缘完整剪除。
胃囊位于蟹壳前端，内含未消化食物残渣和泥沙，食用后可能引发急性胃肠炎。剥开蟹壳后应剔除三角形骨质胃囊。
蟹心呈六角形白色片状物，中医认为其性极寒，体质虚寒者食用可能加重腹痛。处理时可使用牙签从蟹身中央挑出。
蟹肠贯穿蟹身中部，可能含有寄生虫卵和排泄物，误食存在感染风险。蒸煮前可用竹签从蟹脐处将黑色肠线抽出。
建议选择鲜活螃蟹烹饪，蒸煮时间不少于15分钟，搭配姜醋汁中和寒性，过敏体质者应谨慎食用蟹黄等高蛋白部位。
