酱油作为常见调味品，适量食用可帮助补充氨基酸、促进食欲、提供矿物质、辅助抗氧化。其主要成分包括大豆蛋白发酵产物、有机酸及微量元素。
酱油含多种必需氨基酸，如谷氨酸，有助于维持基础代谢。选择酿造酱油可获取更完整氨基酸谱。
酱油中的呈味核苷酸能刺激味蕾，改善食欲不振。低盐酱油更适合高血压人群控制钠摄入。
含铁、锌等微量元素，对预防贫血有帮助。建议搭配维生素C食物促进铁吸收。
发酵过程产生的类黑精具有抗氧化活性，选择非焦糖色酱油可保留更多活性成分。
每日摄入量建议控制在10-15毫升，高血压患者应选择低钠产品，开封后需冷藏保存避免变质。
