花椰菜富含多种营养素，适量食用有助于补充维生素C、膳食纤维、叶酸和抗氧化物质，也可遵医嘱服用维生素C片、叶酸片、复合维生素B和钙剂等药物。建议根据个人体质调整摄入量，对花椰菜过敏者应避免食用。
花椰菜含有丰富维生素C，有助于增强免疫力，每100克约含50毫克维生素C，接近每日推荐量一半。
维生素C片可预防坏血病，叶酸片能辅助红细胞生成，复合维生素B帮助代谢，钙剂可预防骨质疏松。
花椰菜膳食纤维含量较高，每100克约2.5克，能促进胃肠蠕动，改善便秘症状。
含硫代葡萄糖苷等抗氧化成分，经代谢生成异硫氰酸酯，具有潜在防癌作用。
花椰菜建议焯水后食用以减少草酸含量，胃肠功能较弱者需控制单次摄入量，出现腹胀等不适时应暂停食用。
