银杏果皮可能引起皮肤接触性皮炎、胃肠刺激、神经系统症状及过敏反应等危害，主要毒性成分为银杏酸和银杏酚类物质。
直接接触银杏果皮可能导致接触性皮炎，表现为皮肤红肿、瘙痒，与其含有的银杏酸等致敏物质有关，接触后需立即用清水冲洗。
误食果皮会刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐或腹泻，症状严重时可遵医嘱使用蒙脱石散、奥美拉唑或铝碳酸镁等药物保护消化道。
过量摄入可能引起头晕抽搐等神经症状，与银杏酚类物质抑制中枢神经系统有关，需及时就医进行洗胃及对症支持治疗。
部分人群接触后可能出现喉头水肿等严重过敏，需立即使用肾上腺素注射液、地塞米松或氯雷他定等抗过敏药物紧急处理。
新鲜银杏果皮毒性更强，处理时应佩戴手套，儿童误食后家长需立即清除口腔残留并送医，日常存放需远离食品区域。
