大豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，适量食用有助于改善血脂、增强骨骼健康、调节激素平衡及降低慢性病风险。
大豆中的植物甾醇和膳食纤维可减少胆固醇吸收，有助于预防动脉粥样硬化。日常可通过豆浆、豆腐等豆制品摄入。
大豆异黄酮具有类雌激素作用，能减缓钙质流失，对预防骨质疏松有一定帮助。适合更年期女性及中老年人食用。
大豆异黄酮可双向调节雌激素水平，缓解更年期潮热等症状。但甲状腺疾病患者需控制摄入量。
大豆蛋白替代部分动物蛋白可减少2型糖尿病和部分癌症发病概率。建议每周食用3-4次，每次约50克干豆量。
对大豆过敏或胃肠功能较弱者应谨慎食用，烹饪时充分加热可减少胀气反应，搭配谷物能提高蛋白质利用率。
