橄榄油有什么作用

Question

橄榄油有什么作用

Answer 1

橄榄油具有抗氧化、调节血脂、保护心血管和促进消化等作用，适合日常烹饪或凉拌食用。

1、抗氧化：

橄榄油富含多酚类物质和维生素E，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，适合凉拌或低温烹饪。

2、调节血脂：

单不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，建议替代部分动物油脂使用。

3、保护心血管：

橄榄油中的角鲨烯和橄榄多酚有助于维持血管弹性，对高血压患者具有辅助调节作用。

4、促进消化：

适量橄榄油能刺激胆汁分泌，帮助脂溶性维生素吸收，胃肠功能较弱者可选择特级初榨橄榄油。

建议选择深色玻璃瓶包装的特级初榨橄榄油，开封后冷藏保存，避免高温煎炸以保留营养成分。