急性肠胃炎脱水症状包括口干尿少、皮肤弹性下降、眼窝凹陷、精神萎靡等，严重时可出现休克。
体液丢失导致唾液分泌减少，排尿间隔延长，尿液颜色加深，提示轻度脱水，可通过口服补液盐纠正。
捏起腹部皮肤回弹缓慢，黏膜干燥，属于中度脱水表现，需静脉补充葡萄糖氯化钠注射液。
眼眶周围软组织塌陷伴泪液减少，与电解质紊乱相关，需使用蒙脱石散止泻并补充乳酸钠林格液。
嗜睡或烦躁不安提示重度脱水，可能伴随低血压，应立即静脉输注生理盐水并监测生命体征。
出现脱水症状时须暂停进食，少量多次饮用淡盐水，若呕吐持续或出现四肢冰凉需急诊处理。
