香菇是一种常见的食用菌类食物，属于真菌门担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属，具有较高的营养价值和药用价值。
1、营养丰富
香菇含有丰富的优质蛋白、多糖、维生素B族和矿物质，尤其是香菇多糖具有增强免疫力的作用。
2、药用价值
传统中医认为香菇性平味甘，具有健脾开胃、化痰理气的功效，现代研究证实其提取物具有抗肿瘤活性。
3、食用方法
香菇可鲜食也可干制，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式，干香菇需提前泡发后使用。
4、适宜人群
除对菌类过敏者外，一般人群均可适量食用，特别适合体虚、免疫力低下者。
建议选择新鲜无霉变的香菇，烹饪前充分清洗，过敏体质者首次食用需谨慎，出现不适及时就医。
