西红柿具有多种保健作用，主要有抗氧化、保护心血管、改善消化、增强免疫力等功效。
1、抗氧化
西红柿富含番茄红素，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，降低氧化应激损伤。
2、保护心血管
西红柿中的钾元素和膳食纤维有助于调节血压，番茄红素可减少低密度脂蛋白氧化，预防动脉硬化。
3、改善消化
西红柿含有丰富有机酸和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
4、增强免疫力
西红柿中维生素C含量较高，能够增强白细胞活性，提高机体抗病能力。
建议每日适量食用新鲜西红柿，避免空腹食用，胃肠敏感者需控制摄入量，可搭配橄榄油提高番茄红素吸收率。
