莴笋含有哪些丰富的营养价值？

Question

莴笋含有哪些丰富的营养价值？

Answer 1

莴笋富含水分、膳食纤维、维生素C、钾等营养素，主要营养价值包括促进消化、调节血压、抗氧化、改善代谢。

1、促进消化

莴笋中膳食纤维含量较高，有助于刺激胃肠蠕动，减少便秘发生。其茎叶中的莴苣素还能帮助消化液分泌。

2、调节血压

每100克莴笋含钾约200毫克，钠含量极低，钾钠比例均衡对维持正常血压有积极作用，适合高血压人群食用。

3、抗氧化

莴笋叶中维生素C含量是茎部的3倍以上，搭配茎部含有的β-胡萝卜素，能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。

4、改善代谢

莴笋所含的B族维生素参与糖类、蛋白质代谢过程，其中烟酸含量尤为突出，每100克可满足成人每日需求量的5％。

建议选择叶片翠绿、茎部挺拔的新鲜莴笋，凉拌或快炒可最大限度保留营养素，脾胃虚寒者不宜过量食用。