维生素B1缺乏可能引起脚气病、神经炎、心力衰竭等健康问题，主要影响包括能量代谢障碍、神经系统损害、心血管功能异常等。
维生素B1是糖代谢的关键辅酶，缺乏会导致丙酮酸堆积，引发疲乏、食欲减退。可通过增加全谷物、豆类摄入补充，严重时需遵医嘱使用盐酸硫胺素片、呋喃硫胺片等药物。
缺乏会影响神经髓鞘合成，表现为手足麻木、反射减弱。常见于长期酗酒者，需戒酒并补充维生素B1注射液或丙硫胺等药物改善周围神经病变。
严重缺乏可能导致湿性脚气病，出现下肢水肿、心动过速。需紧急医疗干预，静脉注射硝酸硫胺素同时限制液体摄入。
早期可能出现恶心、便秘等胃肠功能紊乱，与肠道平滑肌张力下降有关。建议食用瘦猪肉、燕麦等富含硫胺素食物，必要时口服维生素B1制剂。
日常饮食注意粗细粮搭配，避免过度淘米或高温烹煮破坏维生素B1，酗酒者及糖尿病患者建议定期监测维生素B1水平。
