土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C、钾等营养素，适量食用有助于提供能量、维持电解质平衡、促进消化等作用。主要有补充能量、调节血压、改善肠道健康、抗氧化等功效。
土豆富含易消化的碳水化合物，可作为主食替代品快速为人体供能，适合体力消耗较大的人群。
土豆中钾含量较高，每100克含约400毫克钾，能帮助中和钠离子对血压的影响，对高血压患者有益。
土豆皮含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动。冷却后的土豆会产生抗性淀粉，具有类似益生元的作用。
土豆含有多酚类物质和维生素C，能清除自由基。紫土豆等彩色品种还含有花青素等抗氧化成分。
建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免高温油炸。发芽变绿的土豆含有龙葵碱毒素，须彻底去除发芽部分或避免食用。
