脂肪肝患者可通过调整饮食结构、控制总热量摄入、增加膳食纤维摄入、选择优质蛋白来源、限制酒精摄入等方式进行食疗。脂肪肝通常由肥胖、胰岛素抵抗、高脂饮食、酒精滥用、代谢综合征等因素引起。
减少精制碳水化合物和高糖食物的摄入，如白米饭、白面包、甜点等。增加全谷物、杂豆类等低升糖指数食物的比例，有助于改善胰岛素敏感性。每日主食中全谷物应占三分之一以上，可选用燕麦、糙米、藜麦等替代部分精米白面。
对于超重或肥胖的脂肪肝患者，建议每日减少500-750千卡的热量摄入，以达到每周减轻0.5-1公斤体重的目标。可采用小份餐盘、细嚼慢咽等方式控制食量，避免暴饮暴食。定期监测体重变化，保持平稳减重。
每日应摄入25-30克膳食纤维，优先选择可溶性膳食纤维含量高的食物如燕麦、苹果、柑橘类水果。膳食纤维可延缓胃排空，增加饱腹感，同时有助于降低血清胆固醇水平。蔬菜每天摄入量应达到300-500克，深色蔬菜占一半以上。
优先选用鱼类、禽类、豆制品等低脂高蛋白食物，每周食用鱼类2-3次，每次100-150克。适量摄入鸡蛋、低脂乳制品，限制红肉摄入。蛋白质摄入量以每日每公斤体重1.0-1.2克为宜，有助于肝细胞修复。
酒精性脂肪肝患者必须严格戒酒，非酒精性脂肪肝患者也应避免饮酒。酒精会加重肝脏代谢负担，导致肝细胞脂肪变性加剧。如需饮酒，男性每日不超过25克酒精，女性不超过15克，但最好完全避免。
脂肪肝患者除饮食调整外，还应结合适度运动，每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能指标和肝脏超声变化，重度脂肪肝或合并肝功能异常者需及时就医。保持规律作息，避免熬夜，有助于改善肝脏代谢功能。烹饪方式宜采用蒸、煮、炖等低油方法，避免油炸、油煎等高脂烹调。
