西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，适合气阴两虚者适量食用，其主要作用包括改善疲劳、增强免疫力、调节血糖和抗氧化。
西洋参中的人参皂苷可调节能量代谢，缓解体力与脑力疲劳，适合长期熬夜或工作压力大的人群。
西洋参多糖能激活巨噬细胞功能，提升机体抗病能力，对易感冒或术后恢复期人群有帮助。
西洋参中的多肽成分可改善胰岛素敏感性，辅助控制餐后血糖波动，糖尿病患者需在医生指导下使用。
西洋参含有的麦芽酚等成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对中老年人群皮肤衰老有一定改善作用。
食用西洋参建议避开萝卜、浓茶等解药食材，体质偏寒或高血压患者应咨询中医师后使用，日常以3-5克切片泡水为宜。
