马肝含有丰富的蛋白质、铁元素及维生素A，有助于改善贫血、增强视力，但过量食用可能因维生素A蓄积导致中毒。
1、补血
马肝富含血红素铁，吸收率较高，可帮助改善缺铁性贫血症状，适合贫血患者适量食用。
2、护眼
维生素A含量较高，能够维持视网膜正常功能，缓解夜盲症和干眼症，但需控制摄入量避免中毒。
3、蛋白质补充
优质蛋白含量丰富，可作为术后或体弱者的营养补充来源，促进组织修复和免疫力提升。
4、代谢调节
所含B族维生素参与能量代谢，有助于改善疲劳状态，但高尿酸血症患者应限制食用。
建议每周食用不超过100克，烹饪时彻底煮熟以杀灭寄生虫，慢性肝病患者及孕妇需谨慎食用。
