蟹肉富含优质蛋白、维生素B族、锌、硒及不饱和脂肪酸等营养元素，主要营养成分包括{分论点a}、{分论点b}、{分论点c}、{分论点d}、{分论点e}。
1、优质蛋白蟹肉中蛋白质含量较高，每100克蟹肉约含15-20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质参与肌肉合成、免疫调节及酶活性维持，适合术后恢复或运动人群补充。需注意对甲壳类过敏者应避免食用。
2、维生素B族蟹肉含有维生素B1、B2和B12，其中维生素B12含量尤为突出，有助于红细胞生成和神经系统功能。缺乏维生素B12可能导致贫血或认知障碍，适量食用蟹肉可帮助预防此类问题。烹饪时避免过度加热以减少维生素流失。
3、锌元素每100克蟹肉可提供人体每日锌需求量的30％-50％。锌参与味觉感知、伤口愈合及免疫功能，缺锌易引发食欲减退或免疫力下降。蟹肉中的锌以有机形式存在，生物利用率高于植物性食物。胃肠功能较弱者建议控制单次食用量。
4、硒元素蟹肉是硒的优质来源，该矿物质具有抗氧化作用，可协同维生素E清除自由基。硒还参与甲状腺激素代谢，缺乏可能影响代谢率。但硒过量可能引发脱发等不良反应，建议每周食用不超过3次。
5、不饱和脂肪酸蟹肉中含有的Omega-3脂肪酸主要为EPA和DHA，有助于调节血脂和抗炎。这些脂肪酸对心血管健康和脑功能维护具有积极作用，但高温煎炸会破坏其结构，建议采用清蒸等低温烹饪方式。
食用蟹肉时建议搭配姜醋汁帮助驱寒，避免与柿子等鞣酸含量高的食物同食影响蛋白质吸收。痛风患者需控制摄入量，过敏体质者首次尝试应少量测试。新鲜蟹肉应冷藏保存并在24小时内食用完毕，隔夜蟹肉可能产生组胺导致不适。
