维生素C和砷在特定条件下可能发生反应产生有毒物质，但日常生活中正常摄入维生素C不会导致砷中毒。
维生素C作为强还原剂，在实验室环境中可能将五价砷还原为毒性更强的三价砷。这种反应通常需要高浓度维生素C、特定酸碱度及温度条件，且砷化合物需以游离态存在。日常饮食中的维生素C剂量远低于引发该反应的阈值，而食物中的砷多以有机砷或难溶态存在，生物利用度极低。人体代谢过程中，维生素C主要参与胶原合成和抗氧化，与砷的代谢路径无直接交叉，正常膳食摄入的两种物质不会在体内发生显著化学反应。
在极端情况下，如职业暴露于高浓度砷环境者同时大剂量静脉注射维生素C制剂，理论上可能增加砷的毒性风险。工业砷污染区居民若长期服用超量维生素C补充剂，也存在潜在协同毒性可能，但这类情况需同时满足砷暴露超标和维生素C摄入过量双重条件，发生概率极低。目前尚无临床病例证实常规饮食会导致维生素C与砷反应中毒。
建议通过正规渠道购买符合国家标准的维生素C补充剂，避免在砷超标地区长期大量服用。日常注意膳食均衡，优先从柑橘类水果、西蓝花等天然食物中获取维生素C，减少加工食品摄入以降低砷暴露风险。若存在特殊职业暴露或地域性砷污染问题，应定期进行尿砷检测并在医生指导下调整营养补充方案。
