动物肝脏富含优质蛋白、维生素A、铁元素、B族维生素等营养素，适量食用有助于改善贫血、增强免疫力、保护视力、促进代谢。
肝脏是铁元素的优质来源，血红素铁吸收率高，对缺铁性贫血有改善作用，可搭配维生素C促进吸收。
维生素A含量远超日常食物，能维持视网膜功能，缓解夜盲症和干眼症，但需避免过量摄入。
丰富的锌元素和维生素B6参与免疫细胞合成，有助于提升机体抗病能力，适合免疫力低下人群。
B族维生素群辅助能量转化，帮助蛋白质和脂肪代谢，对神经系统功能有调节作用。
建议每周食用1-2次动物肝脏，每次50克左右，高血脂及痛风患者需控制摄入量，烹饪时彻底煮熟避免寄生虫风险。
