食用红豆大米饭有助于补充优质蛋白、促进胃肠蠕动、改善贫血、调节血糖、增强免疫力等。红豆与大米搭配可提升营养价值，适合多数人群适量食用。
1、补充优质蛋白红豆含有丰富的植物蛋白，与大米中的蛋白质互补，能提高人体对蛋白质的吸收利用率。红豆蛋白中含有人体必需的8种氨基酸，尤其适合素食者或蛋白质摄入不足的人群。搭配食用可帮助维持肌肉组织和免疫系统功能。
2、促进胃肠蠕动红豆富含膳食纤维，每100克约含7克膳食纤维，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积。大米中的抗性淀粉经冷却后形成的抗性淀粉可被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸。两者协同作用有助于改善便秘，维持肠道微生态平衡。
3、改善贫血红豆含有较高的铁元素，每100克约含5毫克铁，同时富含促进铁吸收的维生素C。大米经过铁强化处理后也能提供部分铁元素。长期适量食用有助于预防缺铁性贫血，尤其对经期女性及生长发育期儿童有益。
4、调节血糖红豆中的慢消化淀粉和膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖峰值。与高血糖指数的大米搭配时，能使整体血糖生成指数下降。这种组合适合糖尿病患者作为主食选择，但需注意控制单次摄入量。
5、增强免疫力红豆含有锌、硒等微量元素及多酚类抗氧化物质，大米提供B族维生素和谷胱甘肽。这些营养素共同参与免疫细胞增殖分化，增强吞噬细胞活性，帮助机体抵抗病原体入侵。冬季适量食用可降低呼吸道感染概率。
建议将红豆提前浸泡4小时以上再与大米同煮，确保充分软化和营养释放。消化功能较弱者可适当延长烹煮时间，肾功能异常者需控制摄入量。日常可搭配深色蔬菜和优质脂肪食物，提升脂溶性维生素吸收。若出现腹胀等不适，可减少豆类比例或分次食用。
