芝麻粥可通过调整配料比例、控制火候、选择新鲜食材、搭配辅料等方式提升口感。芝麻粥通常由芝麻研磨不充分、水量不当、熬煮时间不足、食材搭配单一等原因影响风味。
生芝麻与糯米建议按1:5比例搭配，芝麻需提前小火焙香至微黄，糯米浸泡半小时更易煮至粘稠。
大火煮沸后转文火慢熬40分钟，期间需持续搅拌防止糊底，待米粒开花芝麻香气释放即可关火。
选用当年新产黑芝麻，淘洗后沥干水分；若用熟芝麻可直接研磨成半颗粒状，保留部分完整芝麻提升口感层次。
起锅前可加入核桃碎或枸杞，喜甜者放少量红糖，偏好咸口可配虾皮或肉松，但高血压患者应控制钠盐添加。
消化功能较弱者可延长熬煮时间至1小时，糖尿病患者建议用代糖替代红糖，食用前撒少许熟芝麻增香。
