芝麻的营养价值有哪些？

Question

芝麻的营养价值有哪些？

Answer 1

芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及钙铁锌等矿物质，主要营养价值包括抗氧化、促进骨骼健康、改善贫血及调节血脂。

1、抗氧化

芝麻含有的芝麻素和维生素E具有强抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓细胞衰老，可适量加入燕麦或沙拉食用。

2、骨骼健康

每100克黑芝麻含钙量超过牛奶，配合镁磷等矿物质，能增强骨密度，建议搭配豆制品共同摄入以提高吸收率。

3、改善贫血

芝麻中铁元素含量突出，与维生素B6协同促进血红蛋白合成，适合与富含维生素C的柑橘类水果同食提升铁吸收。

4、调节血脂

亚油酸等不饱和脂肪酸占比达85％以上，可降低低密度脂蛋白胆固醇，每日摄入10-15克炒熟芝麻粉即可发挥作用。

芝麻建议低温烘焙后食用以避免营养流失，过敏体质者需谨慎尝试，慢性腹泻患者应控制摄入量。