粘多糖具有促进组织修复、调节免疫功能、润滑关节和保护心血管等营养作用，主要存在于动物软骨、海参等食物中。
粘多糖能加速伤口愈合和皮肤再生，其分子结构可刺激成纤维细胞增殖，临床用于角膜损伤修复和术后恢复。
硫酸软骨素等粘多糖可激活巨噬细胞，增强机体对病原体的清除能力，同时抑制过度炎症反应。
透明质酸作为关节滑液主要成分，能减少骨摩擦，改善骨关节炎患者关节活动度。
肝素类粘多糖具有抗凝血特性，可预防血栓形成，硫酸乙酰肝素则参与血管内皮功能调节。
日常可通过适量食用海参、鱼鳔、猪蹄筋等食物补充粘多糖，但骨关节炎等患者需在医生指导下使用玻璃酸钠注射液等药物进行治疗。
