动物肝脏含铁量高吗

Question

动物肝脏含铁量高吗

Answer 1

动物肝脏含铁量较高，常见猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等均富含血红素铁，适量食用有助于预防缺铁性贫血，建议每周摄入1-2次，每次50克左右，同时搭配维生素C促进铁吸收。

1、猪肝

每100克猪肝含铁22.6毫克，铁吸收率较高，适合缺铁性贫血患者，可搭配青椒或橙子食用。

2、鸡肝

鸡肝铁含量为12毫克/100克，质地细腻易消化，适合儿童及老年人，建议焯水后凉拌或煮粥。

3、鸭肝

鸭肝含铁23毫克/100克，富含维生素A和B族维生素，但胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。

4、鹅肝

鹅肝铁含量达30.5毫克/100克，属于高蛋白高铁食材，但脂肪含量过高，健康人群每月食用不超过1次。

动物肝脏虽补铁效果显著，但需注意选择新鲜食材并彻底煮熟，避免与浓茶、咖啡同食影响铁吸收，特殊人群食用前应咨询营养师。