瓜果保鲜可通过低温冷藏、密封保存、分类存放、避免损伤等方式实现。
1、低温冷藏
多数瓜果适合4-8℃冷藏，低温能抑制呼吸作用，延缓成熟。香蕉、芒果等热带水果除外。
2、密封保存
用保鲜膜包裹或放入密封盒，减少水分蒸发和氧化。切开的瓜果必须密封以防细菌污染。
3、分类存放
乙烯释放量高的水果如苹果、梨需单独存放，避免加速其他果蔬腐败。根茎类与叶菜需分开放置。
4、避免损伤
表皮完整的瓜果更耐储存，碰撞后易霉变。草莓等娇嫩水果应平铺存放，减少挤压。
部分瓜果可去皮切块后冷冻保存，食用前无需解冻直接打成果汁或烹饪，能最大限度保留营养。
