虾皮富含优质蛋白、钙、磷、镁等矿物质，具有补钙强骨、促进发育、保护心血管等功效，适合骨质疏松、儿童及心血管疾病风险人群适量食用。
虾皮钙含量极高，每100克约含2000毫克钙，其钙磷比例适宜，有助于预防骨质疏松和促进骨骼发育。
虾皮蛋白质含量超过40％，含有人体必需氨基酸，有助于组织修复和免疫力提升，适合术后恢复人群食用。
除钙外，虾皮还富含磷、镁、锌等微量元素，磷有助于能量代谢，镁能调节神经肌肉功能，锌促进伤口愈合。
虾皮含有虾青素和牛磺酸，具有抗氧化作用，可降低血液粘稠度，对预防动脉硬化有一定辅助效果。
建议将虾皮作为调味品使用，每日摄入量控制在10克以内，高血压患者需注意其钠含量，食用后多饮水促进钠代谢。
