长期只吃素不吃荤可能导致营养失衡，主要危害有蛋白质缺乏、维生素B12不足、铁元素吸收障碍、必需脂肪酸缺乏等。
植物蛋白多为不完全蛋白，难以满足人体对必需氨基酸的需求，可能引发肌肉流失、免疫力下降。建议通过豆类、藜麦等食物搭配补充，必要时遵医嘱使用蛋白粉。
维生素B12几乎仅存在于动物性食物中，缺乏会导致贫血和神经系统损伤。可食用强化食品或遵医嘱服用氰钴胺、甲钴胺等补充剂。
植物性铁为非血红素铁，吸收率不足动物性铁的五分之一，易引发缺铁性贫血。建议搭配维生素C促进吸收，严重时遵医嘱使用硫酸亚铁、右旋糖酐铁。
ω-3脂肪酸摄入不足可能影响脑功能和心血管健康。可通过亚麻籽、核桃等食物补充，或遵医嘱使用鱼油制剂。
严格素食者应定期监测营养指标，必要时在营养师指导下调整膳食结构或补充营养素制剂。
