长期吃素可能因营养不均衡导致健康风险，合理搭配的饮食可降低潜在危害。主要风险包括蛋白质缺乏、维生素B12不足、铁元素摄入不足、钙质吸收障碍。
植物蛋白多为不完全蛋白，长期缺乏优质蛋白可能导致肌肉流失。建议通过豆类、藜麦等食物组合补充，必要时遵医嘱使用蛋白粉。
维生素B12仅存在于动物性食物中，缺乏可能引发贫血和神经损伤。需定期检测血清水平，可遵医嘱服用氰钴胺或甲钴胺补充剂。
植物性铁吸收率较低，可能诱发缺铁性贫血。建议搭配维生素C促进吸收，严重时可遵医嘱使用右旋糖酐铁或琥珀酸亚铁。
植酸和草酸影响钙吸收，增加骨质疏松风险。应多食用钙强化食品，必要时遵医嘱补充碳酸钙或柠檬酸钙制剂。
素食者需定期进行营养评估，注意增加坚果、深色蔬菜和发酵豆制品摄入，必要时在营养师指导下使用膳食补充剂。
