适量食用核桃油对身体有益，过量摄入可能带来负面影响。核桃油的主要健康风险包括氧化风险、热量过高、过敏反应、胃肠不适等。
核桃油含多不饱和脂肪酸易氧化变质，开封后需冷藏避光保存，氧化产物可能引发炎症反应，建议选择小包装尽快使用。
每100克核桃油含约900千卡热量，长期过量食用可能导致体重增加，每日摄入量建议控制在25克以内。
坚果过敏人群可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者应避免食用核桃油及相关制品。
部分人群空腹食用可能引发恶心、腹泻等症状，建议搭配主食食用，胃肠功能弱者需减量。
建议选择冷榨工艺的核桃油，避免高温烹调，可与橄榄油交替使用，保持膳食多样性更有利于健康。
