长期吃素可能导致营养失衡、肌肉流失、贫血风险增加、免疫力下降等问题。素食者需特别注意蛋白质、维生素B12、铁、钙等营养素的补充。
长期素食易缺乏优质蛋白、维生素B12、铁等营养素，建议通过豆类、坚果、强化食品补充，必要时遵医嘱服用复合维生素或铁剂。
植物蛋白吸收率低于动物蛋白，可能影响肌肉合成，需增加大豆蛋白、藜麦等优质植物蛋白摄入，配合适量抗阻运动。
植物性铁吸收率仅为动物性铁的十分之一，可能引发缺铁性贫血，可搭配维生素C促进铁吸收，严重时需补充琥珀酸亚铁等药物。
锌、硒等微量元素缺乏可能削弱免疫功能，建议食用菌菇、海藻类食物，必要时补充葡萄糖酸锌、亚硒酸钠等制剂。
素食者应定期监测营养指标，合理搭配食材，必要时在营养师指导下使用膳食补充剂，避免长期单一饮食带来的健康风险。
