杏仁苹果豆腐羹是一道营养丰富的甜品，主要食材包括杏仁、苹果和豆腐，具有润肺止咳、健脾养胃的功效。
1、食材准备
准备甜杏仁15克、苹果1个、嫩豆腐200克、冰糖适量。杏仁需提前浸泡去皮，苹果去皮切丁，豆腐切小块备用。
2、杏仁处理
将浸泡好的杏仁放入料理机，加入适量清水打成杏仁浆，用纱布过滤去渣，取纯净杏仁汁备用。
3、熬煮羹汤
将杏仁汁倒入锅中煮沸，加入豆腐块小火慢炖10分钟，期间需不断搅拌防止粘锅。
4、调味收汁
最后放入苹果丁和冰糖，继续煮5分钟至苹果变软即可关火，待温度适宜后食用。
这道羹品适合秋冬季节食用，糖尿病患者应减少冰糖用量，对杏仁过敏者慎用。
