香椿具有抗氧化、促进消化、增强免疫、调节血脂等食疗功效，适合适量食用香椿嫩芽、香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿酱等食物，也可遵医嘱使用香椿叶提取物、香椿多糖胶囊、香椿精油软胶囊、香椿总黄酮片等药物辅助治疗。
香椿含多酚类物质，有助于清除自由基，延缓细胞衰老。
香椿膳食纤维可刺激胃肠蠕动，改善功能性消化不良。
香椿多糖能激活巨噬细胞，提升机体非特异性免疫功能。
香椿黄酮类成分可抑制胆固醇吸收，辅助改善血脂异常。
香椿叶提取物含槲皮素等成分，适用于氧化应激相关疾病辅助治疗。
香椿多糖胶囊通过调节肠道菌群改善消化功能，需医生评估后使用。
香椿精油软胶囊可刺激淋巴细胞增殖，但免疫亢进者禁用。
香椿总黄酮片与他汀类药物联用需监测肝功能，避免药物相互作用。
香椿含亚硝酸盐较高，建议焯水后食用，每周不超过3次，慢性病患者使用提取物制剂前应咨询医生。
