香菜含有维生素C、维生素K、膳食纤维、铁等营养元素，有助于抗氧化、促进凝血和胃肠健康。
1、维生素C
香菜富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和促进胶原蛋白合成。
2、维生素K
香菜含有较多维生素K，该营养素对凝血功能有重要作用，同时有助于骨骼健康。
3、膳食纤维
香菜中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助维持消化系统正常功能，预防便秘。
4、铁元素
香菜含有一定量的铁元素，适量食用可辅助预防缺铁性贫血，但植物性铁吸收率较低。
建议将香菜作为调味配菜适量食用，对香菜过敏者应避免接触，新鲜香菜营养保留更充分。
