香菜富含维生素C、膳食纤维、铁元素和挥发油类物质，具有促进消化、增强免疫、补铁和抗氧化等作用。
香菜中维生素C含量超过柑橘类水果，每100克约含80毫克，有助于增强毛细血管弹性，促进胶原蛋白合成。
香菜茎叶含有丰富的不溶性膳食纤维，能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，对预防便秘具有明显效果。
香菜的铁含量在蔬菜中位居前列，每100克含铁约3毫克，其有机铁形式更易被人体吸收利用。
香菜特有的芳樟醇等挥发油成分具有杀菌消炎作用，能抑制肠道致病菌生长，改善食欲不振症状。
建议将香菜作为配菜适量食用，对香菜过敏者应避免接触，胃肠虚弱人群不宜空腹大量进食。
