西红柿生吃可保留维生素C，熟吃有助于番茄红素吸收，营养更高的吃法主要有榨汁、凉拌、快炒、炖煮。
1、榨汁
破壁榨汁可释放更多番茄红素，但维生素C易氧化，建议现榨现饮，搭配胡萝卜汁增强抗氧化效果。
2、凉拌
切片后加少量橄榄油凉拌，脂溶性营养素吸收率提升，撒少许坚果碎补充优质蛋白。
3、快炒
急火快炒3分钟内出锅，搭配鸡蛋或虾仁，蛋白质与番茄红素协同吸收，避免长时间高温破坏维生素。
4、炖煮
与牛肉或洋葱慢炖20分钟，细胞壁充分破裂释放番茄红素，脂溶性营养素吸收率可达生食的3倍。
避免与黄瓜同食影响维生素C吸收，空腹食用需控制量以防胃酸过多，糖尿病患者建议选择低糖品种。
