莴笋具有润肠通便、辅助降血压、促进骨骼健康、改善贫血等保健功效，适合适量加入日常饮食。
莴笋富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘。膳食纤维可增加粪便体积，缩短肠道运输时间。
莴笋含钾元素较高，有助于钠离子排出，对高血压患者具有辅助调节作用。钾离子可帮助舒张血管平滑肌。
莴笋含有维生素K和钙质，维生素K能促进骨钙素合成，钙质是骨骼主要成分，适量食用有助于维持骨密度。
莴笋叶富含叶酸和铁元素，叶酸参与红细胞生成，铁是血红蛋白合成原料，对缺铁性贫血有改善作用。
建议选择新鲜莴笋凉拌或快炒，避免长时间高温烹调破坏营养素，脾胃虚寒者不宜过量食用。
