未成熟的芒果可通过乙烯催熟、高温催熟、大米埋藏、水果混放等方式加速成熟。建议选择无明显腐烂或机械损伤的芒果进行催熟处理。
将芒果与苹果或香蕉装入密封袋，成熟水果释放的乙烯气体能促进芒果软化，通常需要1-3天。乙烯是植物天然激素，可安全用于水果后熟。
25-30℃环境能加速芒果淀粉转化，可用棉布包裹后置于阳光间接照射处。注意避免暴晒导致水分流失，每日检查软化程度。
大米能密闭保存乙烯并维持湿度，将芒果完全埋入米缸2天后取出观察。此方法适合小批量催熟，需防止大米受潮霉变。
与猕猴桃、梨等呼吸跃变型水果共同存放，通过群体效应促进成熟。需保持通风避免闷热，催熟过程中定期翻动芒果。
催熟后的芒果需及时食用，果肉变软且散发香气即为成熟标志。避免食用仍有明显酸涩感的未完全成熟芒果，防止胃肠不适。
